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汤汁胶CJ02

品牌:澳门新浦京8814com
净重:25kg
产地:山东青岛
保质期:12个月

全国免费服务热线400-600-7276 在线咨询

产品概况/INTRODUCTION

产品特性

  • 产品特性海藻及植物提取
  • 透明、无色、无味
  • 吸水能力强、凝胶保水好
  • 汤汁流动性好、润滑不糊口

使用方法

应用领域

产品优势及带给客户的价值

  • 易操作
    工艺简单
  • 凝胶斩拌成颗粒
    几乎不出水,利用率高
  • 提升馅料汤汁感
    改善口感
  • 馅料增重
    降低成本

应用案例

灌汤包料馅参考配方:

瘦肉2.5kg、肥膘1.5kg、水1kg、澳门新浦京8814comCJ02汤汁胶30克按照上述方法制成汤汁胶颗粒1.85kg、盐0.05kg、澳门新浦京8814com复配澳门新浦京8814com0.02kg、香油0.04kg、一级酱油0.01kg、料酒0.04kg、其它调味料0.29kg,合计7.3kg

成本核算:

以上配方30克CJ02汤汁胶添加1.82kg水制成1.85kg颗粒,结合澳门新浦京8814com复配澳门新浦京8814com使用,整体出品率达到180%以上。

应用工艺

01

瘦肉、肥膘、水、澳门新浦京8814com复配澳门新浦京8814com、食盐充分搅拌至粘性

02

加入香油、酱油、料酒及调味料,搅拌均匀

03

制备好的澳门新浦京8814com汤汁胶CJ02凝胶用绞肉机绞成3-5mm细颗粒,加入料馅中搅拌均匀,料馅准备完毕

其它注意事项

(1)汤汁胶粉兑水比例不宜过高,否则凝胶弱,易出水;
(2)溶胶温度在 90℃以上,使胶粉完全溶解;
(3)冷却凝胶时间不宜过短,否则凝胶弱,易出水,效果差;
(4)冷却至室温后,尽量放置在低温库中,加速胶液凝固。

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工厂地址:青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
备案号:鲁ICP备18054658号
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